La carne es uno de los alimentos más populares y consumidos en Colombia y en diferentes regiones del mundo. Sin embargo, en ocasiones puede suceder que durante un asado la carne termine dura y arruine la reunión. Afortunadamente, existen métodos para ablandarla y disfrutar de un asado perfecto.
Métodos para ablandar carne antes de un asado
La carne es un alimento fundamental en las dietas debido a la gran cantidad de nutrientes que contiene. Se destaca por su contenido de hierro, cobre, zinc y selenio, entre otros minerales. Además, el consumo de carne aumenta la absorción de hierro de alimentos vegetales hasta cuatro veces gracias a su "factor de la carne".
En busca de una solución rápida para ablandar la carne antes de un asado, se puede recurrir a tres frutas en particular: el kiwi, la piña y la papaya. Estas frutas poseen una enzima que puede ablandar el corte más duro en menos de media hora.
Es común que las familias se reúnan los domingos o lunes festivos para disfrutar de un asado y la carne suele ser el alimento principal de la ocasión. Sin embargo, cuando la carne se encuentra dura, puede decepcionar a los comensales. Con esta novedosa técnica de ablandamiento, los anfitriones podrán asegurar que la carne esté tierna y deliciosa, garantizando el éxito de la reunión.
¿Cómo hacer un asado perfecto?
Primero debemos limpiar la pieza de carne que vayamos a usar. Con limpiar no me refiero a meterla debajo de un grifo, me refiero a quitarle todos aquellos elementos inservibles para prepararla. Por ejemplo, quitarle tendones, grasa, cartílagos, sobrantes de piel, etc.
El segundo paso, muy importante es del bridar la carne ya que en el horno se puede deformar la pieza. Después tenemos que pasarla por grasa caliente para que se forme una costra, que dará mejores aromas y sabores al final.
Por último comprobaremos que la carne asada está en su punto introduciendo un pincho. Si al entrar no opone mucha resistencia y después de tenerla unos segundos dentro, la sacamos y la notamos caliente con la palma de la mano es que estará asada correctamente.
Con estos sencillos pasos y siguiendo algunas recomendaciones, podremos disfrutar de un delicioso asado perfecto. Recuerda usar el horno, plancha, parrilla, etc. precalentado con suficiente tiempo de antelación a la temperatura que vayamos a cocinar.
Evita pinchar o aplastar la pieza, marearla con vueltas innecesarias y asegúrate de cocinar pescados y mariscos a una temperatura mayor pero en un tiempo menor. En el caso de las parrillas de carbón, es importante evitar poner la pieza directamente sobre el fuego, colocando el fuego a un lado y la pieza al otro para evitar que se queme o dé un sabor amargo.
Así que no dudes en poner en práctica estas técnicas y disfrutar de un asado perfecto. ¡Buen provecho!
Esta nota fue realizada con la ayuda de Inteligencia Artificial.
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