El moho en los alimentos puede ser una señal de alerta sobre su deterioro, pero el dilema entre conservar o desechar alimentos con moho suele ser confuso. Aunque es señal de deterioro, ¿cómo decidir? Expertos en seguridad alimentaria proporcionan consejos vitales para enfrentar esta situación y prevenir problemas de salud.
¿Salvar o botar un alimento con moho?
Aunque desechar alimentos mohosos parece la opción más segura, existen algunas excepciones. Sin embargo, la decisión depende de la naturaleza del alimento. Algunas pautas pueden ayudar a determinar si se pueden salvar o deben descartarse por completo.
La acción a tomar frente al moho en alimentos varía según su tipo. En alimentos densos como quesos duros, cortar la parte mohosa y más es seguro. Sin embargo, en alimentos húmedos como yogur o mermeladas, se recomienda desecharlos completamente.
El consumo accidental de alimentos con moho en pequeñas cantidades generalmente no es alarmante, pero se deben monitorear síntomas persistentes. Alimentos como embutidos, yogures o frutas blandas deben ser eliminados por completo si presentan moho.
¿Qué riesgos tiene consumir alimentos con moho?
El moho en los alimentos puede provocar desde malestares estomacales hasta problemas graves como el cáncer. Aunque la mayoría son inofensivos, identificar los seguros es desafiante, algunos no son visibles.
El Penicillium y el Aspergillus, presentes en frutas y café, producen micotoxinas que en dosis altas pueden ser perjudiciales. Identificar el moho de manera precisa requiere de técnicas especializadas.
¿Qué alimentos son más propensos al moho?
Productos agrícolas como frutas y verduras son más propensos al moho. Lavarlos antes de consumirlos es aconsejable, evitando dejar residuos de agua que propicien su crecimiento.
El moho en alimentos puede representar riesgos para la salud. La prevención, cuidado y descarte seguro de alimentos mohosos son fundamentales para mantener una alimentación segura y saludable.
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