Nutricionistas expertos desmienten los rumores y proporcionan información basada en la ciencia sobre la transición hacia una dieta vegetariana o vegana. El cambio en el estilo de alimentación se ha convertido en un acto político en el primer mundo, motivado por la salud, la sostenibilidad y el respeto a los animales.
Según la nutricionista Lucía Martínez Argüelles, cada peso gastado en comida se convierte en un voto para manifestar qué tipo de alimentos queremos y cómo deseamos que se produzcan. De esta manera, la huella ética y medioambiental que generan los alimentos se vuelve un factor determinante en nuestra elección diaria.
En relación al cambio fisiológico en el cuerpo, el nutricionista Aitor Sánchez asegura que depende del tipo de alimentación y de las restricciones que se sigan. No existe un patrón definido, ya que tanto un omnívoro como un vegetariano pueden llevar una dieta poco saludable. Sin embargo, Sánchez destaca la importancia de elegir los alimentos adecuados durante la transición.
¿Mantener una dieta vegetariana aumenta el riesgo de sufrir osteoporosis o anemia?
Respecto a los mitos de sufrir osteoporosis o anemia, se ha demostrado científicamente que una dieta vegetariana o vegana bien equilibrada no aumenta el riesgo de estas condiciones. La población vegetariana que se alimenta correctamente no presenta mayores problemas de salud en comparación con la población omnívora. Sin embargo, es importante destacar que cada persona es única y los resultados pueden variar.
La vitamina B12 es esencial para una dieta vegetariana o vegana. Aunque algunos consideran esto como una señal de que estas dietas no son completas, en realidad, la población omnívora también se suplementa indirectamente al consumir carne proveniente de animales que fueron suplementados.
¿Los vegetarianos tienen mejor salud?
Por otro lado, existe un efecto halo que indica que los vegetarianos tienen mejor salud debido a su estilo de vida consciente, donde se destaca una alimentación más saludable, menos consumo de tabaco y mayor actividad física. A pesar de esto, es necesario tener en cuenta que una dieta vegetariana bien planificada es más saludable que una omnívora, siempre y cuando se sigan las recomendaciones.
Aunque el conocimiento sobre la dieta vegetariana y vegana está en constante crecimiento, aún existen desafíos debido a la desactualización sanitaria. Es común encontrarse con médicos que recomiendan consumir carne sin tener en cuenta otras opciones saludables.
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