Las festividades decembrinas en Colombia están llenas de tradiciones y platos típicos, y uno de ellos es la natilla, un postre que no puede faltar en la mesa colombiana.
¿Cómo preparar una natilla en casa?
La natilla es un dulce tradicional colombiano que tiene sus raíces en las coladas de harina españolas, y está relacionado con el manjar blanco y el arequipe. Se caracteriza por su sabor intenso a leche, su textura suave y densa, similar a un flan. A menudo se le añade canela o coco, y se sirve con diferentes toppings como dulce de mora, leche condensada y salsa de chocolate.
Es importante destacar que, aunque el flan y la natilla comparten ingredientes y apariencia, son dos postres completamente diferentes. Mientras que el flan es gelatinoso y cremoso, cocinado en horno o baño María, la natilla es una crema espesa a base de leche, huevo, azúcar y fécula de maíz, que se cocina a fuego suave sin parar de revolver hasta alcanzar la consistencia deseada.
Existen dos opciones para preparar la natilla. La primera es hacerla desde cero, permitiendo personalizarla según los gustos individuales. Esta receta incluye leche entera, azúcar, canela, fécula de maíz, coco rallado y mantequilla. La segunda opción es utilizar una premezcla balanceada de ingredientes específicos para preparar natilla.
¿Qué ingredientes necesito para hacer natilla?
La receta que compartimos a continuación fue hecha por inteligencia artificial y según la herramienta es una de las más tradicionales y tiene un sabor espectacular. Cabe destacar que puedes aplicarle los ingredientes de tu gusto y preferencia.
Ingredientes:
- 5 tazas de leche entera o baja en grasa
- Canela al gusto
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 1/8 tazas de fécula de maíz
- 1 cucharada de mantequilla
- Canela en polvo, dulce de mora (opcional) para servir
¿Cuál es el tiempo de preparación para obtener una natilla en casa?
1. En una olla a fuego medio-alto, colocar cuatro tazas de leche (1 litro) y la canela al gusto. Reservar una taza de leche para más adelante. Agregar el azúcar (blanco o moreno) y revolver con una cuchara de madera para que se disuelva.
2. En un recipiente aparte, mezclar la taza de leche reservada y la fécula de maíz. Revolver bien hasta que no queden grumos ni se pegue al fondo. Reservar.
3. Cuando la mezcla en la olla comience a hervir, reducir el fuego a medio-bajo y dejar durante unos 5 minutos para que la canela desprenda su aroma y sabor. Retirar las astillas de canela. Revolver nuevamente la mezcla de fécula de maíz disuelta en la leche y agregar a la preparación. Añadir el coco rallado y la mantequilla. Revolver.
4. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que hierva y adquiera una consistencia espesa. Es importante mezclar constantemente con la cuchara de madera. Aproximadamente a los 6 minutos, la mezcla comenzará a espesarse y a formar grumos. Continuar revolviendo para evitar que se pegue o se queme. Después de unos 8 minutos, la natilla estará completamente espesa y consistente.
5. Verter la mezcla en moldes individuales o en una refractaria de vidrio. Ayudarse con la cuchara para nivelar la superficie.
6. Para servir, espolvorear con canela (opcional) y cortar la natilla en porciones del tamaño deseado. También se puede acompañar con dulce de mora o coco rallado.
Recuerda que puedes utilizar recipientes de vidrio, plástico o platos hondos para preparar la natilla. Si deseas una natilla negra, puedes agregar una taza de azúcar morena o 1/2 libra de panela machacada. Por lo general, las natillas negras llevan uvas pasas en lugar de coco rallado.
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