¿Quién es Jorge Rausch?
Jorge Rafael Rausch Wolman es un chef colombiano, nacido el 15 de junio de 1970 en la ciudad de Bogotá, Cundinamarca. Además de ser propietario de diversos restaurantes de alto calibre, Rausch se ha dado a conocer por ser jurado de distintos programas de cocina en Latinoamérica. El chef de ascendencia polaca ha sido ganador de diversos premios y reconocimientos que lo han catalogado como uno de los mejores chefs del país.
Actualmente el chef cuenta con diferentes restaurantes, a nivel nacional, que combinan sabores, colores, y el estilo de la alta cocina que caracteriza al chef y que lo ha llevado a ganarse tres estrellas Michelin.
Inicios del chef Jorge Rausch
A pesar de que estudió Economía en la Universidad de los Andes, a los 26 años se mudó a Israel para terminar su carrera de pregrado. En este país descubrió su pasión por la cocina, renunciando para siempre a su profesión de origen.
Después de cursar estudios en Inglaterra , asimismo, trabajando para restaurantes de renombre en los Estados Unidos, logró perfeccionar su técnica. Tras su regreso a Colombia en el 2003, decidió emprender junto a su hermano Marc en un restaurante denominado: ‘Criterión’ , ubicado en la exclusiva Zona G de la ciudad de Bogotá.
De ahí en adelante, Jorge Rausch ha logrado muchas cosas con su arte: reconocimiento en la televisión nacional e internacional e importantes premios para su restaurante.
Carrera de Jorge Rausch en la televisión
Desde el 2008, Jorge inició su incursión en los realities culinarios, específicamente en el programa ‘Hermanos en la cocina’. Después, iniciaría lo que sería su reconocimiento en la televisión de Colombia: MasterChef.
Cabe resaltar que Rausch ha estado en la edición normal, junior y de celebridades por aproximadamente siete años desde la llegada del programa a Colombia. Esto le ha permitido al chef poder ampliar su reconocimiento no sólo en el mundo de la alta cocina ya que sus recetas se han tomado diversas redes sociales.
Jorge ha compartido set con reconocidos chefs como Nicolás de Zubiría, Paco Roncero, Christopher Carpentier y José Ramón Castillo. Así mismo, ha sido jurado en la versión chilena y ecuatoriana del programa MasterChef.
Incursión en la escritura de Jorge Rausch
Hace poco, el chef lanzó su libro: ‘Las 3 fases’, en compañía de Marcela Escobar, el cual se centra en contarle al público cómo perder peso mientras “comes rico”. Cabe resaltar que desde hace un par de años Jorge es embajador de un estilo de vida saludable, teniendo en cuenta su evidente cambio físico. Jorge tiene aproximadamente ocho libros de su autoría ya que ha manifestado que "le encanta leer y escribir libros de cocina".
Jorge Rausch y su vida sentimental
El bogotano estuvo casado con Orit Feldman, con quien tiene dos hijas. Tras su separación, el gastrónomo inició una relación sentimental con Nathalie Monsalve, quien es menor que él.
Detalles inéditos de la vida de Jorge Rausch
El chef de ascendencia polaca comentó, por medio de una entrevista, que durante su entrenamiento en Europa tuvo que vivir diferentes experiencias fuertes y complicadas. Una de estas anécdotas consistió en que uno de sus compañeros de cocina lo encerró en un cuarto de refrigeración y empezó a ocasionarle fuertes impactos con sus manos. Ante las quejas a su jefe, el hombre le sugirió que si Jorge le respondía de la misma forma a su compañero lo iba a echar del restaurante.
Por otro lado, Jorge impulsó una importante campaña para concientizar sobre el impacto negativo que tiene el pez león para los ecosistemas y el aporte de este animal para la gastronomía. Ante un panorama de desinformación sobre este animal, al que la sociedad le temía por su presunta toxicidad, el chef se unió con fundaciones para lograr impartir información sobre la importancia de pescar este pez que destruye los arrecifes de coral.
Finalmente, Jorge afirma que es de suma importancia que los futuros cocineros del país reconozcan el valor de los sabores colombianos y las combinaciones culturales que se pueden lograr plasmar en una receta.
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Por esa razón, los talentosos cocineros debían conservar los sabores e imprimirles el toque de calidad que requiere la alta cocina.
Tras la deliberación y teniendo en cuenta que ya no existen los pines de inmunidad, los jurados decidieron otorgarles como beneficio tiempo a favor para futuras preparaciones.
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